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“酸碱食物左右酸碱体质”之说不科学

(2012-05-26 11:47:24)
标签:

酸碱食物

酸碱体质

健康

“酸碱食物左右酸碱体质”之说不科学

   “我们是不是应该多吃一些碱性食物?”、“哪些食物时碱性的?”、“酸碱食物真的能左右我们的身体体质吗?”最近这样的相关话题被炒得很火,不仅在微博上有人这样向我咨询,还有人直接发邮件到我邮箱列出个一二三四来询问。今天,就借着这个机会,和大家讨论讨论酸碱之说吧。

上面这些说话都是不科学的,子虚乌有的,没有证据支持的。我们必须加强营养宣传,澄清错误,走出误区,正确理解体质的酸碱问题。

 

一、我们人体的酸碱平衡不易被食物左右

    其实,我们人体有着自身的强大的酸碱平衡调节体系,很难被食物左右。我们身体在通常情况下是呈弱碱性的,PH值在7.35-7.45之间。只有当身体不健康的时候,比如肾脏、肝脏等重要脏器发生病变的情况下,才会造成人体的酸碱失衡。但是这和食物的酸碱性是没有关系的。

 

二、如何判断食物的酸碱性?

    花开花开所谓酸性食物是指食物在燃烧后所得的灰分的化学成分中主要含有磷、硫、氯等元素,这些元素溶于水后生成的是酸性溶液。这类食物包括畜肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及花生、核桃等。

    花开花开所谓碱性食物是指食物在燃烧后所得的灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙等元素,这些元素溶于水后生成的是碱性性溶液。这类食物包括蔬菜、水果、豆类、奶类以及杏仁、栗子等。

另外还有一些事非酸非碱的食物,即所谓的“中性食物”,比如淀粉、糖、黄油、烹调油等。

 

三、我们应该平衡膳食

    有研究表明,充分摄入蔬菜和水果可以有效预防包括癌症在内的很多慢性疾病的发生。所谓的大量进食酸性食物对人体不好,不是因为他们是酸性食物,也不是因为他们燃烧之后的灰分呈酸性,而是因为大量的进食动物性食物可能会导致脂肪摄入过多、能量过剩,造成维生素、矿物质和膳食纤维的摄入不足,从而引起肥胖、高血脂等。

 

 

    正如《中国居民膳食指南》第一条所说:食物多样,谷类为主,粗细搭配。每种食物都有自身的不用的营养价值,都扮演者不同的保健角色和有着同样重要的作用,所以我们不能厚此薄彼,要一视同仁。不然最后我们的身体一定会“报复”我们,最终受伤害的还是我们自己。

 

 

 

 

余琪

国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部VIP

QQ94492441

电话:15810191291

E-mailyuqi1021@yahoo.com.cn

 

 

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